カフェタイム、デザートのご紹介★

リッチエピでも定番のデザートヌガークラッセ

Limpidでも引き続きご用意しております。

お客さまから、どんなお菓子なの？？
どーやって作ってるの？？
なにが入ってるの？？

と、
よくご質問頂くので、

ご紹介させていただきます。

プロヴァンスの伝統の「13種類のデザート」のひとつ、ヌガーグラッセ。

どうしてこれを作るのかというと、
僕が大好きなデザートだからです。
自分の好きな料理、お菓子を食べてもらいたい、
そういった思いですね★

特にこれからの暑い沖縄にはぴったりの氷菓です！！

では作り方を紹介させていただきます★

まず、なくてはならないもの
ヌガーを作ります。

アーモンドをローストします。

アーモンドのこうばしい香りがするまで、ロースト。

砂糖と水飴を火にかけます。

色がつき始めました

もーそろそろ仕上がりです。
そろそろを逃すと、真っ黒になって台無しになるので
そろそろのタイミングは集中。

ここ！！でストップ。

アーモンドに絡めます。
クッキングペーパーの上に流しましょう⭐︎

綺麗な飴色のヌガー⭐︎
ボリボリとつまみ食いが止まりません！

続いては
イタリアンメレンゲを作ります。
昔は何度も失敗しましたが、
今では失敗なくええ感じに出来上がります⭐︎

できました。

続いて生クリームを立てて、
立てすぎないところで

イタリアンメレンゲと合わせていきます。

そこに、
砕いた、ヌガーと
レーズン
オレンジピールや美味しいドライフルーツ、キウイ、パイン、イチヂクなどを
混ぜ合わせます。

型にはめて冷凍すれば完成です。

カフェタイム10時から18時まで
いつでもご提供できます⭐︎


こちら老舗のフランス紅茶、
マリーアージュフレール　ウエディング。
黄金に輝くアッサム茶葉とカラメルが香る紅茶です。
ヌガーグラッセとの相性がとても良いので
ぜひ、ペアリングをお楽しみくださいませ★


詳しい作り方は
次回、料理教室開催時に案内いたします。